सुक्रालोज़ का परिचय

सुक्रालोज़, जिसे आमतौर पर सुक्रालोज़ के रूप में जाना जाता है, सी के आणविक सूत्र के साथ एक उच्च शक्ति वाला स्वीटनर है₁₂H₁₉क्लोरीन₃O₈. उच्च स्थिरता, प्रकाश, गर्मी और पीएच के लिए स्थिर। पानी, मेथनॉल और इथेनॉल में बहुत घुलनशील, ईथर में थोड़ा घुलनशील। 10 प्रतिशत जलीय घोल का पीएच 5 ~ 8 है। 1976 में टेट एंड लायल और लंदन विश्वविद्यालय द्वारा विकसित और पेटेंट कराया गया एक नया स्वीटनर कच्चे माल के रूप में सुक्रोज के साथ एकमात्र कार्यात्मक स्वीटनर है। मूल ट्रेडमार्क नाम स्प्लेंडा है, जो सुक्रोज की मिठास से लगभग 600 गुना (400 ~ 800 गुना) तक पहुंच सकता है। सुक्रालोज़ की विशेषता कोई ऊर्जा, उच्च मिठास, शुद्ध मिठास, उच्च सुरक्षा नहीं है, और यह सबसे आदर्श मिठास में से एक है।