यद्यपि सेलूलोज़ मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है, आंतों को साफ करने में इसकी अच्छी भूमिका है, और आईबीएस रोगियों के लिए एक स्वस्थ भोजन है। आम खाद्य पदार्थों की सेलूलोज़ सामग्री इस प्रकार है:
गेहूं का चोकर: 31 प्रतिशत
अनाज: 4-10 प्रतिशत, गेहूं के दाने, जौ, मक्का, एक प्रकार का अनाज का आटा, जौ का आटा, ज्वार और काले चावल के रूप में अधिक से कम व्यवस्थित।
अनाज: 8-9 प्रतिशत; दलिया: 5-6 प्रतिशत
आलू और शकरकंद में सेल्युलोज की मात्रा लगभग 3 प्रतिशत होती है।
बीन्स: 6-15 प्रतिशत, अधिक से कम तक, सोयाबीन, हरी बीन, ब्रॉड बीन, किडनी बीन, मटर, ब्लैक बीन, लाल एडजुकी बीन और मूंग हैं।
सामान्यतया, प्रसंस्करण जितना महीन होता है, अनाज, आलू और फलियों में सेल्युलोज की मात्रा उतनी ही कम होती है।
सब्जियां: बाँस की गोली की मात्रा सबसे अधिक होती है, सूखे बाँस की गोली की सेलूलोज़ सामग्री 30-40 प्रतिशत तक पहुँच जाती है, और काली मिर्च की मात्रा 40 प्रतिशत से अधिक हो जाती है। अधिक सेल्युलोज वाले अन्य में शामिल हैं: फर्न, फूलगोभी, पालक, कद्दू, गोभी, बलात्कार।
कवक (शुष्क): सेल्युलोज सामग्री सबसे अधिक है, जिनमें ट्राइकोलोमा मात्सुटेक की सेलूलोज़ सामग्री 50 प्रतिशत के करीब है, और 30 प्रतिशत से अधिक मशरूम, ट्रेमेला फ्यूसीफॉर्मिस और एगारिक के क्रम में सूचीबद्ध हैं। इसके अलावा, लेवर में सेल्युलोज की मात्रा भी अधिक होती है, जो 20 प्रतिशत तक पहुंच जाती है।
मेवे: 3-14 प्रतिशत। 10 प्रतिशत से अधिक : काला तिल, चिलगोजा, बादाम; 10 प्रतिशत से कम सफेद तिल, अखरोट, अखरोट, अखरोट, सूरजमुखी के बीज, तरबूज के बीज और मूंगफली की गिरी हैं।
फल: सूखे लाल फल सबसे प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिनमें सेलूलोज़ की मात्रा 50 प्रतिशत के करीब होती है, इसके बाद सूखे शहतूत, चेरी, खट्टे बेर, काले बेर, बड़े बेर, छोटे बेर, अनार, सेब और नाशपाती होते हैं।
सभी प्रकार के मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद, तेल, समुद्री भोजन, मादक पेय और शीतल पेय में सेल्युलोज नहीं होता है; विभिन्न शिशु आहारों में सेल्युलोज की मात्रा बहुत कम होती है।
सेल्युलोज फाइबर नहीं है, लेकिन दो अवधारणाएं हैं। सेल्युलोज की सामग्री को सेल्यूलोज विश्लेषक द्वारा मापा जाता है। आम तौर पर कच्चे फाइबर को मापा जाता है, और भोजन में आहार फाइबर को भी मापा जाता है।
